滷湯發苦加水即可。滷湯做法：1、準備胖頭魚半條，約750克，紅豆腐乳一塊，甜麪醬一匙，適量的蔥斷；2、胖頭魚洗淨，頭與肉分離，頭骨切塊，魚肉切片，魚片加入適量的鹽及生粉醃10分鐘；3、鍋內倒入適量的食油開大火,鍋熱放入薑片及蒜頭煸香，倒入魚頭骨煎炒後加入適量的黃酒及水，再放入一勺甜麪醬和紅豆腐乳一塊燜煮；4、煮開後約轉中火20 分鐘，倒入魚片涮勻，魚片泛白加入適量的味精及蔥斷即可。
