去除滷湯的苦澀味，可以直接在熬粥的過程當中，往滷湯裏面放入一些檸檬片，這樣就能夠有效的去除滷湯裏面的苦澀味，因爲檸檬具有吸附空氣的作用，可以將滷湯裏面的苦澀的味道吸收掉。
檸檬（學名：Citruslimon(L.)Burm.f.），爲雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。小喬木，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。
