1、打清滷湯裏的香料,滷湯架爐子上燒。2、在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。3、滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,不夠,及時加水。4、放洋蔥一斤,小蔥兩斤,生薑半斤,黃酒一斤,熬製時間20-30分鐘後,撈掉這些作料。5、加入新料包和佐料,調製湯的味道,在熬製15-25分鐘即可解決滷湯發酸的問題。