酸漿和滷水點豆腐的區別如下：
1、酸漿豆腐是將製作豆腐過程中壓出的漿水盛在一個專用缸內，由乳酸菌的發酵作用而變酸，即爲酸漿，再用酸漿做爲引子，兌清水點制而成，其原理類同於用麪肥蒸饅頭。
2、滷水豆腐是豆漿煮開後加入鹽滷，使其凝結成塊，壓去一部分水分而成。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，相傳爲漢朝淮南王劉安發明，主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿，二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽爲植物肉，豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
