薺菜豆腐羹是上海市傳統的名菜，屬於滬菜系。薺菜鮮香加上豆腐滑嫩，可謂美味可口，那麼薺菜豆腐羹怎麼做呢？
原料：主料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇25克，熟竹筍25克，水面筋50克
調料：精鹽、味精、薑末、溼澱粉、鮮湯、麻油、生油
做法：
1、將嫩豆腐，熟筍、麪筋分別切成小丁，冬菇水發切丁，胡蘿蔔洗淨入沸水焯熟後切小丁，薺菜洗淨切成細末。
2、炒鍋加油，燒至七成熱，加薺菜煸炒一下，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麪筋丁、薺菜末、精鹽、薑末，
3、燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入大湯碗即成。
小貼士：薺菜有自己的清香與鮮美度，所以調味品不用放太多，不放黃豆醬的口味也很清新的，看自己喜好來操作即可。
