用料:南豆腐一盒、香菇一個、春筍一個、香腸一個、雞蛋一個、食鹽適量、雞精適量、澱粉適量、芝麻適量、油香菜適量。平橋豆腐羹的做法:1、盒裝豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角;2、切塊,3、水開下豆腐,汆一下,去豆腥味兒;4、香菇洗淨切丁,火腿腸切丁,筍用開水燙一下去澀味,撈出切丁;5、水開再下豆腐;6、等水再次沸騰加鹽;7、煮兩分鐘後加香菜末,用澱粉勾芡,打入蛋花,起鍋加雞精,灑白胡椒粉和麻油即可。