第一、 蝦仁室溫解凍。 第二、 南豆腐用清水稍微沖洗,汆水後切片。 第三、 番茄清洗乾淨後,去皮也切成片。 第四、 解凍後的蝦仁再次沖洗,然後瀝乾水分放入碗中,依次加入1小勺料酒和生薑粉,用手抓勻後靜置5分鐘。 第五、 油鍋燒熱,把切成片的番茄放入鍋中。 第六、 中火翻炒至番茄出汁水,加入豆腐片,再加入少許水,大火煮開。 第七、 把處理好的蝦仁加入鍋中,繼續燒煮。 第八、 當蝦仁變色時,加入1小勺鹽調味,並加入生粉水勾芡。 第九、 撒上一些蔥花就可以出鍋裝盤了。