炒蕨菜是一道清炒菜蔬，菜品口感清香爽脆，蕨菜富含纖維素及微量元素，營養價值較高。炒蕨菜無法明確具體的時間，它炒制的時間與蕨菜的用量和火候有很大的關係，因爲它也是屬於蔬菜的一種，所以需要的時間並不是很長，一般情況下大約炒2-3分鐘左右即熟，具體可以通過蕨菜的顏色和氣味判斷，如果蕨菜的顏色變深、有明顯的清香氣味溢出，多表示蕨菜已經炒熟。另外，如果蕨菜在炒之前已經用水焯過，那麼僅需要炒幾十秒即可。
蕨菜中含有芥子油苷類物質，所以很多蕨菜中會帶有一些苦澀的味道，不過一般這種苦澀口感並不是很重，大多數人都可以接受，但是也有一部分人羣覺得難以習慣，所以在炒蕨菜之前可以先進行以下處理以減淡其苦味：
1、將蕨菜的老梗和菜頭掐掉，洗淨。
2、鍋中熱水，將蕨菜放入焯燙片刻。
3、撈出，過涼水，然後放入冷水中浸泡約2小時。
4、撈出，瀝乾水分後即可進行烹飪。
