一、青椒切圈,黃瓜、泡椒切丁,蔥薑蒜切碎,準備好酸菜。二、起油鍋, 放蔥薑蒜小火炒香。三、改大火下入鴨雜。四、肉色縮緊後,加一勺豆瓣醬炒香。五、入辣椒大火炒。六、加入黃瓜丁,酸菜繼續炒。七、出鍋前放少許生抽炒均。