南寧生榨米粉製作有六道工藝,即選米、發酵、打漿、壓團、打團、榨粉。1、挑選完整飽滿的大米;2、將挑選過的大米用熱水浸泡發酵,夏天浸泡40分鐘即可,冬天需要浸泡一小時;3、待米發酵後就要把米打成漿,再用布袋過濾;4、過濾後則把米漿團放到開水中片刻,取出後壓成米粉團;5、把壓成的粉團切成小塊,逐一放入開水中煮,煮的時間以30分鐘爲上限;6、把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內,將米粉團從小孔榨出,形成一條條圓形的米粉,米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裏,燙上十數秒即可。