一、原料：鴨子一隻，嫩姜半斤，朝天椒二兩、花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙。二、做法：1、鍋中放油燒至七成熱，依次放入花椒、老薑、鴨塊用中大火爆至發黃、亮油；2、 改小火，將鴨塊盛出，留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裏的餘油中，慢炒至發亮呈櫻桃色；3、將鴨塊倒入翻炒一分鐘火；4、加入淹過鴨塊約五釐米高的湯或水，加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘，再下嫩姜、辣
