材料：糯米、甜酒麴、水各適量。工具：蒸鍋、籠屜、屜布、盆。製作步驟：1、將糯米淘洗乾淨，用冷水泡過夜，瀝乾水分再用清水衝淨；2、在籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟；3、蒸熟的米放在乾淨的盆裏，待溫度降到30至40度時，按酒麴說明的比例將酒麴和水混合，把混合液跟米混均勻，反覆幾遍，保證攪拌均勻；4、用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些溫水，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味；5、當整個釀製工作完成後，潷出酒汁，即得到自釀的糯米酒。
