油麪的製作方法如下：
首先把200g麪粉加100g水和少許鹽調好，面調好後餳30分鐘；30分鐘後，將面搓長條，切開；然後把面搓成圓柱體，盤子裏刷油，把面放進去，然後在表面抹油，盤子包上保鮮膜，餳一個小時；接下來把面按扁，擀開，抻長，然後繼續餳面，10分鐘即可；下鍋煮，煮好後，過一下水，然後瀝乾水備用；把菜洗乾淨，把蔥薑蒜切末，碗中放上香油、糖、醬油、鹽、味精備用；鍋中放水，放入豆芽，水熱，把油菜放入，焯熟，然後瀝乾水分備用；面煮好後，擺上豆芽和油菜，然後鋪上蔥薑蒜末和辣椒；在鍋中倒油，油開後，澆到辣椒上即可。
