泥鰍粉營養價值很高，能夠治療肝炎，降低心血管疾病的發病率，一般人適合吃泥鰍，吃泥鰍能夠滋陰止渴，清熱祛溼，輔助治療急，慢性肝炎，預防動脈粥樣硬化。但是泥鰍雖然營養豐富但不能多吃，維生素豐富，過量會引起營養過剩而無營養，造成食物中毒及過敏。
