1、將鹹肉切片。2、用溫水浸泡10分鐘。3、洗淨後,碼入盤中。4、鍋中架蒸屜,蓋蓋將冷水燒開。5、放入鹹肉。6、加蓋大火清蒸。7、滾開後,轉中小火,蒸制10~15分鐘左右。8、鍋中的水差不多了,鹹肉也熟了。9、撒少許蔥花和枸杞增色添香。