用料：鵝腿250克、筍乾150克、姜4片、黃酒1勺、白糖2克、食鹽2克1、筍尖幹先用淘米水浸泡1個小時，清洗後再用清水浸泡數小時，使之完全泡發。2、泡開後的筍尖幹在開水中焯水，清洗後瀝乾，切成小段，鋪在盤底。3、鹹鵝腿先用清水浸泡1小時，生薑水燒開後焯水，清洗乾淨備用。4、筍乾上撒鹽，將焯水後的鹹鵝腿覆蓋在筍乾上，倒黃酒、白糖，隔水清蒸60分鐘左右，用筷子試一下是否蒸酥即可。5、蒸熟的鴨腿稍微冷卻後，斬成塊即可食用。
