1、姜不可以冷凍，生薑適宜的儲藏溫度爲10-15℃，低於10℃姜塊易受凍，受凍的姜塊在升溫後又易腐爛；如果溫度過高，姜腐病等病害蔓延，腐爛會更爲嚴重。儲藏適宜的相對溼度爲90-95%，如果溼度過大，有利於病菌繁殖而導致腐敗；如果溼度過小，則會造成姜塊失水、幹縮，降低鮮用品質。2、傳統醫學認爲，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食慾的作用。在炎熱季節，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。
