1、茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒飯裏起到非常重要的作用）2、鍋內放入花生油，油開入蒜末爆香3、加入茄丁、生抽、蠔油翻炒至茄子變軟程半透明4、倒入米飯繼續翻炒至米飯粒粒分明，沒有白粒全部沾上醬汁，加一點鹽翻炒均勻出鍋
