1、主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。2、配料：油、鹽、蔥花、花椒麪等。3、做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裏炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麪少許，然後就可以出鍋了。4、經驗：（1）飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。（2）油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺爲宜。（3）蔥花要後放。（4）雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀爲佳。（5）火候要以300-500度爲宜。
