糯米不泡能包糉子嗎

糯米如果不泡直接包糉子，蒸熟的口感可能會出現夾生的現象，並且吃起來也不會有很軟糯的口感。將糯米在水中浸泡5-8個小時，能讓糯米吸收足夠的水分，並且更好的吸收糉葉的香氣，這樣蒸出來的糉子更好吃。

糯米的質地和粘性比一般的大米都要高，如果糯米不浸泡直接包成糉子煮，很難將糉子煮熟，並且糯米如果沒有完全煮熟被食用，對我們的腸胃消化是非常不利的，所以糯米最好是浸泡後再包糉子。

糯米一般需要提前5-8個小時浸泡，因爲端午節時期的溫度比較高，要注意儘量放置在溫度較低的陰涼處浸泡，或者放在冰箱中冷藏保存，浸泡的時候可以加入一點食用鹼，能讓糯米的口感變得更好一點。

糯米浸泡除了變得更容易煮熟以外，還會因爲吸收了足夠的水分而變得口感更軟糯，如果沒有浸泡，煮出來的糉子就不會這麼黏，並且浸泡後的糯米能更好的吸收糉葉的香氣，使糉子味道更清香。