糯米沒有泡可以包糉子嗎

糯米沒有泡可以包糉子嗎

不可以。包糉子的糯米建議泡一會,若不泡糯米的粘性較低,製作的糉子難以出現軟糯的口感,且煮糉子的時間較長,其中除糯米之外的食材就會煮過頭,流失較多的營養成分,從而影響食材原本的口味,建議將糯米放置在盆中,加溫水沒過食材浸泡3個小時即可,可用手按捏糯米,外表有明顯軟化即可。

糉子,由糉葉包裹糯米蒸制而成的食品,是中國傳統節慶食物之一。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食糉的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

糉,即糉籺,俗稱糉子,主要材料是糯米、餡料,用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成,形狀多樣,主要有尖角狀、四角狀等。糉子由來久遠,最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同,北方產黍,用黍米做糉,角狀,古時候在北方稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同,糉子形成了南北風味;從口味上分,糉子有鹹糉和甜糉兩大類。