濱海八大碗是肉皮雜燴，紅燒糯米肉圓，牛肉粉絲青菜，紅燒肉，雞肉絲粉絲，蜆子燒茶幹，一網鮮，蝦米羮。
鹽城市濱海縣，因瀕臨黃海而得名。鹽城市濱海縣的菜餚風格總體上源自於淮揚菜系，味偏鹹，重湯水。蒸、煮、燉炒、爆、溜、炸、煎、拌各種烹調手藝都能融合其中。且濱海縣瀕臨黃海，淮河入海水道，蘇北灌溉總渠橫穿東西境，灘塗和沿海盛產鱸魚、鰻魚、銅蟹、對蝦等名貴海產品和文蛤、蟛蜞等貝類，故本地菜也注重各類海鮮的烹飪。濱海縣的肉圓以豬前腿精肉爲主，用刀背細細剁勻，剁成泥且有韌勁。濱海皮肚（膘）色澤金黃、鬆軟脆香、大有嚼頭。濱海縣的香腸五香風味、味偏鹹，令在外的遊子日思夜想。濱海縣八大碗大約流行於1970年1980年。
