八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分別爲：採荷蓮子（或白扁豆）、湘子海蔘（或肉參）、鐵柺敲肉、鍾離翻碗肉；下四碗分別爲：洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鯗、果老豆腐。
傳說古時八仙過海大戰龍王之後，在回神仙居的路上，只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結綵，遂降祥雲去湊熱鬧，原來是村中首富吳員外嫁女，八仙當時興起，一人做了一道好菜（即採荷蓮子、湘子海蔘、鍾離翻碗肉、國舅泡鯗、洞賓大魚、鐵柺敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐）以示慶賀。不久，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱爲八仙桌，婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜，並尊稱爲八大碗。八大碗具體名稱改爲以上八大碗名稱。
