土豆燜雞的製作方法：
土雞處理乾淨，土豆去皮洗淨。土雞洗淨後剁成塊狀。鍋中倒入適量食用油，油熱後加姜、八角、辣椒炒香。放入雞肉，中火煸炒片刻，倒入適量料酒。將雞肉分散開，散發水汽，待雞肉炒至表面焦黃時，底部有粘鍋情況出現時改小火，放入鹽、老抽、胡椒粉，翻炒。待雞肉上色後，倒入適量溫水漫過雞塊，大火滾開後蓋鍋蓋改小火慢燉至雞肉軟爛。土豆切至與雞肉般大的塊狀，待雞肉軟爛後放入土豆塊，略炒幾下。將土豆塊壓在雞肉下面，使土豆均勻受熱。蓋鍋蓋小火繼續慢燉15分鐘。放入蔥段，改中火，繼續蓋鍋蓋燜5分鐘。放入味精，炒至土豆軟爛入味即可關火出鍋。
