1、準備好原材料，芹菜、香乾、青紅椒、姜、蒜、各種調味品。其實一點都不復雜，主要是食材要新鮮。
2、把芹菜和切成小段，香乾切成條。青紅椒，薑片都切絲。
3、芹菜焯水這一步是個祕訣哦，滾水裏放一點點鹽和兩滴油，把切好的芹菜倒入。兩三秒中就要撈出過涼水，這樣處理過的芹菜更翠綠，口感更脆嫩。
4、鍋燒熱後，放少量色拉油，爆香配料，爆香之後，把洗淨的香乾倒入翻炒，炒至微微泛金黃色。
5、倒入之前焯過水的芹菜，加少許鹽，糖，胡椒粉，和雞精。翻炒均勻，出鍋裝盤。（芹菜焯水和炒制時間都不可以太久，會嚴重影響口感和營養）
