1、老豆腐輕輕按壓，瀝乾水分，韭菜摘好洗淨瀝乾水分切小段；2、雞蛋充分打散，老豆腐切成2至3釐米厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液裏2至5分鐘；3、生抽兩勺、香醋一勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；4、熱鍋溫油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時蘸料汁即可。
