方法:1、將酸菜沖洗乾淨,片成薄片,再切成細絲,擠淨水分,留作備用;2、將蔥、姜洗淨,切成絲留作備用;3、往炒鍋內放入豬油,燒熱,加入蔥絲、薑絲熗香,烹入料酒、花椒水、醬油,煮一分鐘;4、再往鍋中加入酸菜,把酸菜炒散,炒兩分鐘左右;5、往鍋中加入精鹽、味精、粉絲攪拌均勻,淋入香油,出鍋裝盤即可。