1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用於別的菜。2、加入濃縮牛奶和常規牛奶，與雞蛋一起打散均勻。3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖(糖漿)，倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側面較低的地方都沾上糖漿，然後放在冷藏層定型。4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。5、蒸鍋水開後，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鐘，直到整個布丁變得堅固。6、冷藏後把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。
