大蒜保存方法：
1、掛藏法，如果想吃原汁原味的新鮮蒜，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜髮芽的時間；
2、冷藏法，如果買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐；
3、.鹽醃法，如果對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然後放進一個乾淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽；
4、油浸法，先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。
注意：大蒜最怕溫度高，因此，在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裏。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。
