炒雞蛋做法：兩個雞蛋打到碗裏，加少許鹽和白胡椒粉，胡椒粉一定不要放太多，一般是鹽的總量的五分之一，然後把雞蛋打勻；坐鍋放油，油的量不要太多，保證雞蛋不會扒鍋就行了，油燒到4~5成熱，調小火放入打好的雞蛋，不要攪，緩慢轉動鍋子，但是要保證不讓雞蛋離開鍋裏的油。到雞蛋有八成熟就出鍋，放在盤子裏，用其自身的餘熱使雞蛋全熟即可。
