梅菜肉按照以下做法很好吃；
材料：五花肉方，梅乾菜，紹酒，醬油，蠔油，八角，桂皮，大蔥，薑片，冰糖，烹調油，水澱粉；
做法：
1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨；
2、肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出；
3、把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍；
4、煎至皮色金黃取出；
5、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻；
6、倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開；
7、把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要，然後把炒好的梅乾菜倒出備用；
8、把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裏；
9、在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小；
10、蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裏；
11、潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可。
