黃瓜小菜的醃製方法：準備鮮黃瓜5000克，把黃瓜洗淨晾乾，分別從中間切開，再切成均勻的四段。放入盆裏，撒上精鹽，上面用乾淨的大石塊壓住，醃製最後少6-8小時，瀝乾鹽水。將醬油倒入鍋裏，再放入一勺白糖，等醬油燒開，關火，晾涼備用。準備乾淨的醃缸一個、大蒜剝去皮備用、把姜去皮切成片備用，將醃好的黃瓜放入醃缸裏，再放入薑片、大蒜，如果喜歡吃辣的，可以加入紅辣椒。最後把醬油倒入瓶子裏，再放一勺白酒，蓋上蓋子，三天後就可以吃了。味道：鹹脆可口，清爽宜人，稍有甜味，適合做早餐小菜或其它正餐的圍碟。
