1、把泡好的黃豆放鍋中，加鹽煮40分鐘，撈出來清洗，瀝乾水分備用。
2、西瓜切開，用勺子挖出西瓜備用。
3、起鍋燒油，油微熱時加入花椒，八角，桂皮，香葉，生薑片，炸香後撈出輔料，倒入黃豆，炒幾分鐘後加入西瓜，甜麪醬或大醬翻炒，大火燒開後轉中小火熬一個小時，加鹽再熬半小時，再加一些白酒，熬十分鐘出鍋即可。
注意事項
曬時要防止生水、雨水淋入。防止蒼蠅。攪動的筷子要衛生。暴曬期間不要打開罈子口。遇到陰雨天，一定要將罈子存放在室內。
西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來，勤勞的菏澤人在製作黃豆醬時，加入了甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，一小碟就能讓人食慾大開，是河南，山東人的家常下飯菜。
