白香瓜切開，颳去取帶籽的瓜瓤後，切片食用即可。香瓜，葫蘆科植物的果實肉質，具多室及多種子，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之爲“瓠果”，香瓜就是一個典型的例子。各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養。全國各地廣泛栽培，世界溫帶至熱帶地區也廣泛栽培。甜瓜植物的起源甜瓜種的起源中心在非洲埃塞俄比亞高原及其毗鄰地區。美國的小科克布萊德列舉出Cucumis屬約29個近緣種，大多起源和分佈在非洲。因此，非洲應是甜瓜的初生起源中心。
