驢打滾和麪包相比驢打滾的熱量高，人體在生命活動過程中，一切生命活動都需要能量，如物質代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等等，而這些能量主要來源於食物。動、植物性食物中所含的營養素可分爲五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，加上水則爲六大類。其中，碳水化合物、脂肪(脂肪也可以儲存熱量）和蛋白質經體內氧化可釋放能量。三者統稱爲“產能營養素”或“熱源質”。
