鴨蛋和鵝蛋在外觀上看鵝蛋比鴨蛋大，鵝蛋大多爲白色，而鴨蛋有白色、青色（或者淡綠藍色）。鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。鵝蛋中的脂肪含量最高。鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鵝蛋蛋白質含量低於雞蛋：脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
