醋的調製：將水、醋調和均勻後，放入草果、桂皮、八角、香葉，用大火燒開，靜止10分鐘冷卻即可。涼皮製作方法：1、麪粉200克，加入涼開水，不斷攪拌，和成麪糰，麪糰不能太軟，揉到光滑溼布蓋上面團，30分鐘；2、準備兩個鋁盆，一個洗面，一個裝洗面水，反覆抓，讓面水成奶白色，繼續加水，繼續洗，重複三到五次，致面水不再奶白色，而澄清透明狀；3、麪糰不再發散，形成有勁道的麪糰，將此麪糰放入碗中，冰箱冷藏待用；4、面水平放於冰箱，
