自己在家做涼皮的做法怎麼辦

1、麪粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麪糰；

2、麪糰蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘；

3、盆內放入水，把麪糰放入反覆搓洗；

4、直到洗的水變清，只剩下發黃的麪筋即可；

5、過濾出來的水靜置4至5小時；

6、.麪筋用流水沖洗一下，往麪筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大；

7、發好好上鍋蒸15分鐘，冷卻後切段備用；

8、麪漿水沉澱後舀去表面的清水，剩下的粉漿用勺子攪勻；

9、找兩個平底盤，在盤底刷上熟油，舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麪皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤；

10、胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉；

11、起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻；

12、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水；

13、涼皮切成條狀放入盆中，加入麪筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉，調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，攪拌均勻裝盤即可。