材料:泥鰍500克和乾紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。做法:1、將泥鰍去腸肚,用開水燙去黏液。2、鍋內注油燒熱,將泥鰍入鍋炸透撈出。3、鍋留少許油燒熱,把紅椒、花椒、蔥花、香菜段放入鍋中煸炒,放入泥鰍。4、加調料煸炒,起鍋前撒入芝麻即可。