需要材料：三黃土雞一隻，香菇50克，雞蛋兩個，蔥少許，姜少許，蒜少許，料酒50克，醬油40克，糖10克，甜麪醬10克，鹽1克，花生油500克。另外，這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美。黃燜雞的具體做法步驟：
1、將冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片，然後將雞蛋打散；
2、將雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜麪醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裏，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即可完成。
