主料：三黃土雞一隻、香菇（鮮）50克、胡蘿蔔、金針菇、木耳；
輔料：雞蛋兩個、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒50克、醬油40克、糖10克、甜麪醬10克、鹽1克、花生油50克。
做法：
1、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜麪醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裏，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
