主料：韭苔兩小把、雞蛋兩個。配料：油、鹽、花椒粉、醬油。 韭苔炒蛋做法：1、韭苔洗淨，切成4釐米的段。2、熱鍋，倒入油，雞蛋打散，倒入鍋中炒熟，盛出備用。雞蛋要打到體積明顯變大才蓬得起來，火候輕點，一會兒還要回鍋炒。3、鍋裏再加入一些油，加一點花椒粉（給雞蛋增香去異味，一點點就可以，多了容易上火）。倒入韭苔快速翻炒。 4、差不多熟了，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後加少許醬油、適量鹽炒勻出鍋。
