1、把蘿蔔苗洗淨後晾至8成幹；2、燒一鍋開水涼冷待用；3、用一個陶瓷容器洗淨，注意：容器內部和涼開水不能有一點油質；4、把蘿蔔苗碼整齊放入容器，灑上食鹽；5、食鹽的量根據個人口味，大約15斤水一斤的鹽；6、把涼開水倒入容器，開水的量以蘿蔔苗完全浸泡爲準；7、要讓酸菜快速一些可以加一些白醋；8、最後容器加蓋密封，需要用小口陶瓷缸，缸口先蓋一片塑料膜，再壓一個砂包密封；9、大約一個月的時間，酸菜就做好了。
