先把泡薑切片、泡椒切碎，然後往鍋中放清水，再放豬蹄膀、薑片、料酒煮開，緊接着要撇去浮沫，之後加花椒中火燉煮50分鐘即可。蹄髈俗稱肘子，就是緊挨爪子的部分。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟、結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
