炒酸辣藕片過程怎麼才能香脆

1、藕切片，放入加了幾滴白醋的水中泡一會，辣椒切段。

2、熱鍋，加油，熱至七八分時加入辣椒爆香，也可加入蔥薑蒜等調味。

3、辣椒炒香後，加入藕片，大火翻炒一分鐘後轉小火，加入1勺鹽，1勺糖，3勺醋。

4、加入調料後，就着小火，或者關火用鍋裏的餘熱，翻炒均勻，盛出。