配料：生活用醋，加姜沫。姜可以去腥暖胃;因爲大閘蟹性寒。醋可以調味殺菌；如果食用蟹醋，專門爲吃生產的一種醋，一般專營店面買都會配蟹醋，倒入盤子裏，吃的時候，沾上一點，味道極佳；蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽；醉蟹 首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
