藕能凍可以起來。藕能體內有大量水分可以凍起來，不會造成藕的口感破壞和裏面的纖維。而且凍起來的蓮藕還可以做成凍藕片。將蓮藕去皮，切薄片，用開水焯一焯，撈起過冰水備用，然後橙子榨汁，在果汁中加入橙汁和紅油混合，一起倒入保鮮盒內，把蓮藕片放進果汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天，開蓋即食。要注意的是要選爽脆的蓮藕節。蓮藕不要用鐵器來切，以免變色，味道有點怪，但很爽脆。
