蓮藕不能冷凍保存。蓮藕喜溫暖。15℃以上種藕纔可萌發，生長旺盛期要求溫度20-30℃，水溫21-25℃。結藕初期要求溫度亦較高，以利於藕身的膨大，後期則要求晝夜溫差較大，以利養分的積累和藕身的充實。休眠期要求保持5℃以上，藕易受凍。
