黃油可以冷凍保存。但是冷凍黃油可能會使其質地發生變化。雖然冷凍可以保質更久，但是冷凍會影響黃油的質地，改變其含水量，這樣黃油軟化的時候就會因爲水滴而顆粒化。黃油在室溫時會自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。一般情況下：常溫20°C左右時，放2-3天就會腐敗；冷藏2-8°C時，可以保存6-12個月；冷凍0°C以下，可以保存12-18個月。
