奶油蘑菇汁怎麼做

用料：小個頭的白蘑菇 6至7個、淡奶油170m、紅蔥頭1個、白蘭地2大勺、高湯100ml、黃油1大勺、橄欖油1大勺、現磨黑胡椒適量、鹽適量。

1、蘑菇切片，紅蔥頭切細丁；

2、中火熱鍋，下橄欖油和黃油加熱至黃油融化；

3、下蘑菇煎約5分鐘，至兩面焦黃，取出幾片蘑菇放在一邊留用；

4、下紅蔥頭炒至透明，下白蘭地；

5、等酒味揮發盡後下淡奶油和小半杯熱高湯或是開水煮至微沸；

6、將醬汁倒入攪拌機，攪打到沒有固形物，用濾網再過濾回鍋裏；

7、加入之前留下的蘑菇；

8、再次煮到微沸，加適量黑胡椒和鹽調味，調整好濃度即可。